Hoffentlich hält das warme Wetter noch etwas an, denn heute habe ich das perfekte Clean Eating #Rezept für sonnige Tage wie heute. Einen leichten und farbenfrohen #Avocado #Salat, der nicht nur schnell und einfach zubereitet ist, sondern auch richtig lecker schmeckt! Die #Kichererbsen und das #Spiegelei versorgen dich mit wertvollen Proteinen, die Avocado liefert gesunde Fette und das bunte #Gemüse liefert wichtige sekundäre Pflanzenstoffe, #Vitamine und #Mineralstoffe.
Avocados liefern wertvolle Fette
Die Avocado ist gemeinsam mit der Olive die fettreichste Frucht überhaupt. Das ist aber alles andere als schlimm, da die Avocado reichlich einfach ungesättigte Fette liefert und daher auch den Cholesterinspiegel reguliert. Die Avocado liefert aber neben den gesunden Fetten auch viel Vitamin A, welches wertvoll für die Blutbildung ist, am Aufbau einer gesunden Haut beteiligt ist und welches überhaupt erst den Sehvorgang ermöglicht. So, das waren jetzt einige Argumente für den leckeren Avocado Salat, jetzt gehts weiter zum Rezept!
Zutaten pro Portion Avocado Salat
½ Paprika
5 Cocktail Tomaten
½ Avocado
50g Kichererbsen
1 EL Kürbiskerne
1 EL getrocknete Tomaten
Salat nach Wahl
1 frische Frühlingszwiebel (Lauchzwiebel)
1 Ei
Salz, Pfeffer, Essig, Gewürze
Zubereitung einer Portion Avocado Salat
Wie immer möchte ich, so gerne ich auch koche, nicht viel Zeit fürs Kochen investieren.
Du schneidest also die halbe Paprika, die Cocktail Tomaten, die getrockneten Tomaten, die Frühlingszwiebel, die halbe Avocado und den Salat in beliebig kleine Stücke und vermischst diese gemeinsam mit den Kichererbsen und Kürbiskernen in einer Schüssel. Anschließend fügst du nach eigenem Belieben Essig, Salz, Pfeffer und Gewürze hinzu.
Danach machst du in einer Pfanne mit wenig Öl das Spiegelei und würzt dieses mit Salz und Pfeffer und legst dieses on Top auf den Salat. Basilikum eignet sich als ergänzendes Gewürz auch prima im Salat.
Das war’s auch schon wieder! Der Avocado Salat geht schnell, einfach und ist das perfekte Essen an einem sonnigen Tag wie heute.
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