Buntes Ratatouille - Abnehmen leicht gemacht mit Paleo

Heute gibt es ein Gericht zum Abnehmen auf Paleo Art.

Was die Ernährungsform Paleo genau ist und welche Vorteile diese hat, erfährt ihr in diesem Blogbeitrag.

Nun zum heutigen Rezept – buntes Ratatouille. Bei mir steht dieses Gericht sehr häufig am Speiseplan, vor allem in der Definitionsphase. Es macht satt, geht schnell, ist gesund und einfach gemacht.

Zutaten für 2 Personen:

• 1 Aubergine

• 2 Zucchini

• 1 gelber Paprika

• 3 Tomaten

• 1 Zwiebel

• 2 Knoblauchzehen

• 1 EL Kokosöl

• 1 EL Tomatenmark

• 1 Lorbeerblatt

• ein paar frische Basilikumblätter

• Pfeffer und Salz

Wie ihr seht, steckt in diesem Rezept eine große Menge Gemüse und somit eine Vielzahl an Vitaminen, Mineralstoffen, sekundären Pflanzenstoffen und Ballaststoffen.

Kommen wir zur Zubereitung.

Zubereitung

1.  Aubergine, Zucchini, Paprika und Tomaten in Würfel schneiden

2.  Knoblauch pressen

3.  Kokosöl in einem Topf erhitzen und darin das Gemüse mit Tomatenmark etwa drei Minuten anbraten

4.  Mit Salz und Pfeffer würzen, das Lorbeerblatt hinzugeben und etwa 5 Minuten köcheln lassen

5.  Zucchini hinzugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen

6.  Zum Servieren die Basilikumblätter unter das Ratatouille mischen

Das Rezept hat nur 270 kcal, davon 24g Kohlenhydrate, 12g Proteine und 14g Fett.

Ein weiteres top Gericht zum Abnehmen findet ihr in diesem Beitrag.

Ich wünsch euch viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!

Euer Fabian