Heute geht es mit einem leckeren und einfachen Paleo Rezept weiter! Die Kohlroulade nach Paleo Art hat über 60g Proteine und nur 20g Kohlenhydrate sowie 20g Fett. Für alle die mehr über die Ernährungsform Paleo wissen möchten, könnt ihr ja bei diesem Beitrag vorbeischaun.
Wusstest du
Der Kohlkopf liefert viele gesundheitsförderliche Inhaltsstoffe – wie zum Beispiel Ballaststoffe, die positiv auf die Verdauung wirken und für eine lange Sättigung sorgen. Neben den Mineralstoffen Kalzium, Kalium und Eisen sowie den Vitaminen C, E und Folsäure enthält der Kohlkopf auch Senföle und schwefelige Verbindungen. Senföle machen den typischen Kohlgeschmack aus und zählen zu den sekundären Pflanzenstoffen. Diese Verbindungen können unter anderem das Risiko für bestimmte Krebserkrankungen senken, das Immunsystem positiv beeinflussen, sowie gegen Bakterien wirken und zellschädigende Sauerstoffmoleküle (so genannte freie Radikale) neutralisieren.
Soviel zum Kohl, jetzt geht es zum Rezept!
Zutaten
Kohl½
Faschiertes 250g (light)
Zwiebel1, fein gewürfelt
Knoblauch1 Zehe, gepresst
1 Ei
Gemüsebrühe250 ml
Senf2 TL
Petersilie, fein gehackt
Pfeffer und Salz zum Würzen
Zubereitung der Kohlroulade:
Zum Entfernen der Blätter den Kohlkopf in kochendes Wasser geben und jeweils das äußere Blatt nach dem Blanchieren entfernen.
Die Blätter abschrecken und mit einem Küchentuch etwas trocknen.
Nun die Hackfleischfüllung zubereiten. Hierzu Ei, Senf, Petersilie, Zwiebel und Knoblauch mit dem Hack vermengen und mit Pfeffer und Salz würzen.
Kleine Rouladen formen und auf die ausgelegten Kohlblätter verteilen, zusammenrollen und optional mit Küchengarn oder Zahnstocher zusammenbinden (hält aber meistens auch ohne zusammen).
Die Kohlrouladen gemeinsam mit der Gemüsebrühe bei 150°C für 30 Minuten im Rohr schmoren lassen.
Makronährwerte:
Kcal: 513
KH: 20g
EW: 64g
F: 20g
Schönes Wochenede, viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!